Disponibilidad de sedes

• Ibagué (Rectoría Centro Sur) 

Descripción

El Laboratorio de Cocina del Centro Universitario UNIMINUTO Ibagué es un espacio diseñado para la formación práctica en técnicas culinarias, innovación gastronómica y gestión de alimentos. Se enfoca en el desarrollo de habilidades para la preparación de platos tradicionales y de vanguardia, la manipulación higiénica de los alimentos y la optimización de procesos dentro de la industria gastronómica y turística.

Áreas de conocimiento:

Ciencias de la Educación, Economía, Administración, Contaduría y afines

Descripción didáctica

El laboratorio permite a los estudiantes aprender de manera práctica mediante la preparación de recetas, la experimentación con ingredientes y la aplicación de técnicas culinarias. Se utilizan metodologías activas como aprendizaje basado en proyectos (ABP), estudio de casos y simulaciones gastronómicas, integrando conocimientos teóricos con la práctica en cocina.

Descripción pedagógica

Siguiendo el modelo educativo de UNIMINUTO, el enfoque pedagógico del laboratorio es experiencial y aplicado, permitiendo que los estudiantes adquieran competencias a través del hacer. Se promueve el trabajo en equipo, la resolución de problemas en tiempo real y la creatividad en la cocina, vinculando la gastronomía con la identidad cultural y el desarrollo sostenible.

Habilidades que desarrolla

• Técnicas culinarias básicas y avanzadas

• Manipulación segura e higiénica de los alimentos

• Innovación y creatividad en la gastronomía

• Trabajo en equipo y liderazgo en entornos de cocina

• Gestión eficiente de insumos y tiempos de producción

• Costeo y planificación de menús

• Emprendimiento y desarrollo de negocios gastronómicos

Contexto de uso

El Laboratorio de Cocina es utilizado en el programa de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de UNIMINUTO Ibagué, así como en cursos de formación complementaria en gastronomía y emprendimiento culinario. También sirve como un espacio para la realización de eventos gastronómicos, investigación culinaria y proyectos de innovación en la industria de la hospitalidad.