Saltar al contenido

Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

Atrás

Ganador del Oscar de la gastronomía visitó UVD

El reconocido chef Carlos Gaviria compartió sus reflexiones sobre la gastronomía colombiana con los estudiantes.

El programa de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras en compañía de la Red de Investigación en Gastronomía, Hotelería y Turismo -GHT-, realizaron el pasado jueves 19 de abril, la primera versión del Encuentro de Semilleros, con el propósito de impulsarla investigación como una herramienta fundamental para la recuperación del patrimonio gastronómico, cultural y turístico colombiano.

 

Más de 100 semilleristas de instituciones de educación superior como,la Fundación Universitaria Los Libertadores, la Universidad Agustiniana, la Fundación Universitaria San Mateo, el Servicio Nacional de Aprendizaje -SENA-, Corporación Universitaria UNITEC, Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, entre otras, se dieron cita en la Casa de Jesús y María, para presentarsus avances, así como resultados obtenidos en las investigaciones orientadas hacia el turismo sostenible, comunitario, social y gastronómico.

 

En el marco de la jornada el invitado especial y chef Carlos Gaviria, conversó con los asistentes sobre su experiencia como docente e investigador, especialmente sobre el trabajo desarrollado en su libro “Técnicas profesionales de cocina colombiana” ganador del Gourmand World Cookbook Awards de 2017, exponiendo el panorama de la cocina nacional, así como su riqueza culinaria en todos los territorios culturales y la investigación como promotora de la gastronomía colombiana en todo el mundo y recuperadora “de nuestra autoestima gastronómica”.

 

El representante de la cocina tradicional también aprovechó el espacio para hacerle un llamado a los profesionales en formación de las disciplinas en hotelería y turismo, para que “desde el ámbito del hacer, sean respetuosos y formales en los diferentes escenarios en donde proyectan sus experiencias, se concentren en la investigación ya sea desde o sobre la cultura gastronómica, las artes culinarias o la ciencia y alimentación, y lo más importante generemos en conjunto identidad cultural”.   

 

El cierre del encuentro dejó como resultados positivos, diversas reflexionesen torno a la apropiación conceptual que vienen asumiendo los estudiantes de las instituciones universitarias y el rol que “están adoptado comoinvestigadores sociales desde una estructura académica, metodológica y científica… La estrategia del semillero de investigación los lleva a tener una postura crítica frente alos espacios, contextos y prácticas, además, de invitarlos a tener una nueva forma de pensarse y de construirse desde la perspectiva profesional, pero también desde lapersonal”, destacó Alvelayis Nieto, docente de UNITEC.

 

 

 


Semilleros de Investigación

Los semilleros de investigación se establecen como una opción para que los estudiantes desarrollen sus proyectos anclados a las tres sublíneas de investigación del programa.

La participación en los semilleros, además de ser un espacio para el desarrollo profesional, contempla beneficios académicos enmarcados en el desarrollo de las temáticas en las asignaturas de investigación, opción de grado, así como la participación en concursos y eventos nacionales e internacionales de investigación.

Sublíneas de investigación

Turismo Sostenible -Tornare-

Este semillero tiene en cuenta el turismo sostenible en el contexto rural colombiano, buscando estrategias de sostenibilidad para las comunidades.

Ejes temáticos:

Fungiturismo en Villa de Leyva
Descripción

Este proyecto pretende brindar una propuesta para el turismo de hongos en las comunidades rurales de Villa de Leyva. La investigación tiene como base el trabajo de campo y entrevistas con las comunidades del municipio de Boyacá.

 
Aviturismo comunitario en los páramos de Colombia
Descripción

Este proyecto pretende describir cuatro iniciativas comunitarias de aviturismo en los páramos de Colombia. Los estudios de caso se desarrollarán en el Agroparque Los Soches, Páramo del Sumapaz, Paramo de Guerrero y Parque Nacional Natural Chingaza.

La investigación tiene como base el trabajo de campo con las comunidades, un inventario de aves y entrevistas con las comunidades.

 
Contacto

Si es estudiante activo del activo del programa de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, se puede vincular en algunos de los semilleros, enviando una solicitud al líder de investigación Jorge Alexander Mora e indicando en cuál quiere participar.
 

Datos de contacto

Jorge Alexander Mora Forero
Docente y líder Investigador
Programa de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
Correo: jorge.moraf@uniminuto.edu
Teléfono: 2916520 Ext: 7078
UNIMINUTO Virtual y a Distancia

Servicios de Alojamiento de UNIMINUTO -GISAU -

Este semillero desarrolla investigaciones en torno a los problemas y oportunidades de mejora aplicables en los establecimientos de alojamiento.

Ejes temáticos:

Gestión en la industria de la hospitalidad hotelera
Descripción

Es una investigación que busca desarrollar estudios de los procesos administrativos en la hotelería y el servicio al cliente.

 
Nuevas tendencias en el sector hotelero
Descripción

Busca hacer trabajo de campo en establecimientos de alojamiento del sector hotelero, y conocer las nuevas modalidades de la hotelería verde, posadas comunitarias, entre otros.

 
Contacto

Si es estudiante activo del activo del programa de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, se puede vincular en algunos de los semilleros, enviando una solicitud al líder de investigación Jorge Alexander Mora e indicando en cuál quiere participar.
 

Datos de contacto

Jorge Alexander Mora Forero
Docente y líder Investigador
Programa de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
Correo: jorge.moraf@uniminuto.edu
Teléfono: 2916520 Ext: 7078
UNIMINUTO Virtual y a Distancia

Turismo Alternativo -Tagro-

Este semillero consiste en abordar la tipología del agroturismo, con el propósito de analizar la potencialidad con la que se ha venido desarrollando la actividad turística en el territorio rural colombiano.

Ejes temáticos:

Desarrollo del agroturismo en Colombia
Descripción

Este proyecto pretende establecer la evolución del agroturismo partiendo de los lineamientos que rigen a nivel nacional, y analizando las acciones e impactos generados como fuente de desarrollo.

La investigación tiene como base, estudios de casos en espacios rurales de uso agropecuario en la provincia del Tequendama en el Departamento de Cundinamarca.

 
Contacto

Si es estudiante activo del activo del programa de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, se puede vincular en algunos de los semilleros, enviando una solicitud al líder de investigación Jorge Alexander Mora e indicando en cuál quiere participar.

Datos de contacto

Jorge Alexander Mora Forero
Docente y líder Investigador
Programa de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
Correo: jorge.moraf@uniminuto.edu
Teléfono: 2916520 Ext: 7078
UNIMINUTO Virtual y a Distancia

Turismo y Vinos -Enoturismo-

Este semillero tiene en cuenta la viticultura y la gastronomía de Colombia, con el fin de reconocer el mundo del vino y su articulación gastronómica. Este semillero pretende brindar una propuesta ecoturística en Boyacá.

Ejes temáticos:

Enoturismo nacional
Descripción

Este proyecto pretende crear una guía de maridaje por las diferentes regiones de Colombia, teniendo en cuenta el tipo de vino que se produce en las regiones y de acuerdo a su clasificación mundial.

 
Contacto

Si es estudiante activo del activo del programa de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, se puede vincular en algunos de los semilleros, enviando una solicitud al líder de investigación Jorge Alexander Mora e indicando en cuál quiere participar.

Datos de contacto

Jorge Alexander Mora Forero
Docente y líder Investigador
Programa de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
Correo: jorge.moraf@uniminuto.edu
Teléfono: 2916520 Ext: 7078
UNIMINUTO Virtual y a Distancia

Noticias

Atajos