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Una mirada científica al fortalecimiento del campo colombiano desde la ingeniería

Una mirada científica al fortalecimiento del campo colombiano desde la ingeniería


El docente investigador Diego León Peña Orozco del programa de Ingeniería Industrial, de la Facultad de Ingeniería del Centro Regional Buga en la Rectoría UNIMINUTO Sur Occidente participa en el libro “Techniques, Tools and Methodologies Applied to Global Supply Chain Ecosystems”, publicación de la editorial internacional Springer con calificación Q3, en donde se presentan los últimos avances en cuanto a técnicas, herramientas y metodologías en los ecosistemas de la cadena de abastecimiento.

En la actualidad, uno de los temas más importantes a desarrollar desde el Gobierno Nacional es la agricultura, a través de los diversos programas que ofrece el Ministerio de Agricultura para apoyar a los productores con el fortalecimiento de capacidades de manejo en tierras, cultivo, procesos de siembra y, en general, al manejo técnico de los cultivos en zonas rurales. Sin embargo, el docente investigador Diego Peña asegura que, si bien la labor del Gobierno ha sido buena frente al fortalecimiento de la parte agrícola del país, están olvidando trabajar en una de los tópicos más importantes: las Cadenas de Abastecimiento de alimentos perecederos.

“Perishable Product Sensitivity Analysis in the Design of an Inventory Control System in a Three-Echelon Fruit Supply Chain” –Análisis de la sensibilidad de los productos perecederos en el diseño de un sistema de control de inventarios en una cadena de abastecimiento de frutas de tres eslabones, en español– es el capítulo de 24 páginas escrito por Peña y presentado en el libro Techniques, Tools and Methodologies Applied to Global Supply Chain Ecosystems. Allí, el docente investigador evidencia la necesidad de trabajar más a profundidad en las cadenas de abastecimiento en zonas rurales, pues, a pesar que los campesinos productores conocen el manejo técnico de sus cultivos, la información en cuanto al tratamiento de sus productos listos para transportarse y comercializarse en diferentes regiones es escasa, causando así retrasos en la distribución y venta, resultando en la descomposición de los alimentos perecederos antes de su comercialización y representando pérdidas para el productor.

Este capítulo de libro presenta un estudio de caso sobre la producción de alimentos perecederos cítricos, trabajando con pequeños agricultores en municipio de Andalucía, en la zona montañosa de Buga, Valle del cauca. “Se presenta en el contexto de un libro que busca actualizar información sobre la administración de cadenas de abastecimiento desde un punto investigativo y pragmático –puesto en práctica- de la vida real. Trabajamos con pequeños productores, dando una vista de cadena de productos perecederos, buscando poder evitar que haya pérdidas por la descomposición de los productos.” Aseguró Peña.

De esta manera, el docente investigador realiza un proceso de análisis sobre las necesidades de un método organizado de inventario y manejo de estos productos perecederos, considerando que el tiempo de trabajo con estos productos es limitado por su corto ciclo de vida, proponiendo, a través de la fórmula de un modelo matemático, una cadena de tres eslabones – proveedor, productor y minorista o comprador- en donde se tienen en cuenta diversas variables como tiempo de producción, demanda del producto, tamaño del lote o la cosecha del producto final, tiempo y condiciones de entrega del producto, costos, deterioro, entre otros. Con esto, se representan las variables y parámetros dentro de una fórmula matemática, simulando el comportamiento de estos tres eslabones dentro de la cadena, generando así, a través de la matemática un método para garantizar las mejores condiciones de tratamiento de los productos perecederos, asegurando menos pérdidas para el pequeño productor y mejorando la forma de comercialización del producto final.

Peña categoriza esta labor como una investigación cuantitativa en donde, formulando una ecuación matemática, se puede establecer la mejor forma de trabajar la cadena de abastecimiento de forma óptima. Con esto se tratar de establecer tiempos adecuados en todos los aspectos de tratamiento del producto como cosecha, almacenamiento y transporte para que el producto pueda llegar de forma adecuada al comprador y evitar pérdidas tanto de productos perecederos como monetarias para el productor. El funcionamiento adecuado de esta fórmula matemática se pudo poner en práctica y reforzar aplicándolo de forma experimental en el laboratorio, planteando las formas de almacenamiento de los productos cítricos que manejan los pequeños productores y viendo el comportamiento en cuanto a los tiempos de vida de los productos, en este caso cítricos, como el limón.

Frente a este experimento, el docente investigador asegura que: “buscamos entender cómo se comportarían esos elementos que definen el deterioro de los productos perecederos. Diseñamos un experimento para simular las condiciones bajo las cuales operan los pequeños productores; realizamos visitas a la zona de Andalucía y revisamos cómo era el almacenamiento en cajas, bultos de fique, cajas de madera, la temperatura, la humedad, incluso el empaque, espacio que no garantizaban las mejores condiciones. En el laboratorio simulamos esto y estudiamos el deterioro de los productos para interpretar el comportamiento y la vida útil en esas condiciones imperfectas, pues no pretendemos que el pequeño productor tenga las mejores condiciones, así, poder optimizar el desempeño con recursos que ellos manejen, impactando la capacidad de vender su producto y los eslabones para que llegue al consumidor de la mejor manera.”

Este capítulo de libro, resultado de un proceso de investigación en colaboración con la Escuela de Ingeniería de la Universidad del Valle y estudiantes del programa de ingeniería industrial de UNIMINUTO pretende ser un aporte a los estudios en la materia de cadenas de abastecimiento, aportando académicamente a la toma de decisiones del Gobierno local o nacional para entender las necesidades de campesino colombiano, y ver la necesidad de fortalecimiento y capacitación en temas de manejo de alimentos poscochecha para una mejor productividad, garantizando que los pequeños productores logren menores pérdidas monetarias y de producción, mejorando su calidad de vida. Asimismo, con esta labor, el autor invita a docentes, estudiantes y profesionales de la ingeniería a trabajar en temáticas sociales como esta desde una perspectiva investigativa para lograr una complementariedad para llegar a soluciones de problemáticas en las comunidades más eficientes. 

De acuerdo con el docente investigador Diego Peña “el problema de las cadenas (ya establecidas) es que no presentan soluciones absolutas pues se presentan muchos tópicos transversales que hacen que sean exitosas o no, y la literatura existente no es amplia justamente por lo difícil de las variables. Este trabajo realizado tiene complejidad que tiene que ver con el manejo con productos que son perecederos, quizá la mayor complejidad que se puede presentar. Son productos vivos que tienen un periodo de deterioro que dependen de variables no constantes y depende de las condiciones que puedan manejarse a lo largo de la cadena.”

A partir de esta investigación, que comenzó a desarrollarse en 2012 con el trabajo con la comunidad de la zona montañosa de Buga en el Valle del Cauca, nace la preocupación de los pequeños productores del sector por las diversas problemáticas que afrontan, como la falta de oportunidad de comercialización y la carencia de conocimiento de cómo manejar el producto poscosecha generando grandes pérdidas en la labor del pequeño campesino. De acuerdo con el autor de este producto investigativo y miembro del grupo de investigación en Ciencia de la Ingeniería y Desarrollo Tecnológico de UNIMINUTO, se busca continuar con la investigación de la mano con la Facultad de Ingeniería y los semilleros de la misma para lograr aportar a la investigación en el campo desde una mirada de ingeniería.

Consulte el capítulo completo ingrese aquí
 

Para más información sobre el libro Techniques, Tools and Methodologies Applied to Global Supply Chain Ecosystems, ingrese aquí


Redacción: Comunicaciones PCIS
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